মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
প্রিয় পাঠক মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ জানার জন্য হয়তো নরম জায়গায় খোঁজাখুঁজি করেছেন তারপরও সঠিক তথ্য পাচ্ছেন না বা সঠিক তথ্য জানতে পারছেন না তো সমস্যা নাই আজকে এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আপনার সমস্ত প্রশ্নে সঠিক উত্তর পাবেন এবং সেই সাথে মাশরুম পাউডার খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে মনোযোগ সহকারে সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি পড়ুন।
মাশরুম আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে মাশরুমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম মাশরুমের সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে সম্পূর্ণ আলোচনা গুলো মনোযোগ সহকারে পড়ে শেষ করুন।
ভূমিকা
মাশরুম জনপ্রিয় খাবার গুলোর মধ্যে একটি মাশরুমের মধ্যে রয়েছে নানান পুষ্টিগুণ। মাশরুমের মধ্যে থাকা প্রোটিন ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় মাশরুমের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন উপাদান। যেমন প্রোটিন ভিটামিন মিনারেল ইত্যাদি মাশরুমের মধ্যে কোন ক্ষতিকর খাদ্য নেই বললেই চলে চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক মাশরুম পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা ।
মাশরুম খাওয়ার নিয়ম
মাশরুম দুই ধরনের হয়ে থাকে বোতাম এবং ছাতা মাশরুম এবং স্টোর করে রাখা মাশরুম ও বাজারে কিনতে পাওয়া যায় বাজার থেকে কিনে নিয়ে আসার পর প্রথমে ঠান্ডা পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিবেন এরপরে গরম পানিতে ধুয়ে নিবেন এরপরও মাশরুম ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে মাশরুম রান্নার আগে কমপক্ষে 10 মিনিট আগে ভাপিয়ে নিতে হবে।তারপর ইচ্ছা মতো রান্না করে খাওয়া যাবে , এছাড়াও স্যুপ বানিয়ে খাওয়া যেতে পারবেন । এবং নানান রকমের রেসিপি বানিয়ে খাওয়া যাবে যেমন মাশরুমের চপ মাশরুমের আচার মাশরুমের চিকেন
মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
মাশরুম একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু প্রস্তুতি গ্রহণ সম্পন্ন খাবার এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ভিটামিন মিলনের অ্যামিনো এসিড অ্যান্টিবায়োটিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, স্বাদ এবং পুষ্টি ও ওষুধি গুণের জন্য ইতিমধ্য এটি সারা দেশে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে মাশরুম খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে মাশরুমের মধ্যে রয়েছে উচ্চমাত্রার আঁশ রয়েছে এবং
সোডিয়াম পরিমাণ কম থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে যার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং এছাড়াও মাশরুম নিয়মিত খেলে হৃদরোগ নিরাময় করা সম্ভব মাশরুমে রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করে। মাশরুমে নিয়াসিন ও রিবোফ্লাবিন রয়েছে যা আমাদের ত্বকের জন্য উপকারি মাশরুম সূর্যের আলো সংস্পর্শে উৎপন্ন হয়
এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম রয়েছে যা আমাদের শরীরে ক্যান্সার ও টিউমার প্রতিরোধ করতেও সক্ষম। মাশরুম অন্ত থাকা উপকারে ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং কোলণের পুষ্টি উপাদান শোষণকে বাড়াতে সাহায্য করে। মাশরুমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ফসফরাস ভিটামিন ডি আছে যার জন্য শিশুদের হার গঠন অত্যন্ত কার্যকরী এবং মাশরুম নিয়মিত খেলে অ্যানিমিয়া বা রক্ত স্বল্পতা থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব ।
মাশরুমের পুষ্টিগুণ অনেক এবং অনেক ওষুধিগুন রয়েছে 100 গ্রাম শুকনো মাশরুমে ৩৫ থেকে ২৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। প্রাকৃতিক ভাবে মাশরুম সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে মাশরুমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম আয়রন পটাশিয়াম ও সেলিনিয়াম এবং ভিটামিন ডি ইত্যাদি।
মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা
মাশরুম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখতে সাহায্য করে মাশরুম শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে মাশরুম ক্যান্সার ও প্রোটেস্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে মাশরুমের ভূমিকা অতুলনীয় মাশরুম হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি করতে এবং হাড়ের গঠন করতে সাহায্য করে মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি পাওয়া যায় ত্বকের জন্য মাত্র অত্যন্ত প্রয়োজন ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করতেও মাশরুম সহায়তা করে
- মাশরুমে খাবার হজম করতে সহায়তা করে
- উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করতেও সহায়তা করে
- স্মৃতিশক্তি কমে যাওয়া রোগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে
- মাশরুম মাশরুম স্মৃতিশক্তি কমে যাওয়া রোগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে
- নিয়মিত মাশরুম খেলে হেপাটাইসিস বি ও জন্ডিস রোগ প্রতিরোধ করা সম্ভব
- মাশরুমের মধ্যে সোডিয়ামের মাত্রা কম হওয়ায়
- এটি কিডনি সংক্রান্ত রোগ হওয়া থেকে বাঁচতে সহায়তা করে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
- ত্বক সুস্থ রাখে
- হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি করে
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে
- রক্তচন্নতা দূর করে
- হজম এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
- কোলেস্টেরল ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
- মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য
- উপকারী চুল ত্বকের জন্য ভালো
হাটের জন্য অত্যন্ত ভালো মাশরুম রক্তশূন্যতা দূর করতে মাশরুমের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা থাকে, মাশরুমের রক্তের পরিমাণ চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ রাখে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত ভালো এবং প্রিয় একটি খাবার হচ্ছে মাশরুম।
মাশরুম এর অপকারিতা
মাশরুম খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে কিন্তু কিছু অপকারিতাও রয়েছে চলুন তবে জেনে নেয়া যাক অপকারিতা গুলো কি কি মাশরুমের মতো দেখতেও বাজারে অনেক মশরুম বিক্রি হচ্ছে। বা দেখতে পাওয়া যায় এগুলো সঠিকভাবে যাতায়াবাচাই করে না কিনে খেলে শরীরের অনেক বড় ক্ষতি হতে পারে তাই অপরিচিত বন্য মাশরুম খাওয়া
আমাদের জন্য শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর মাশরুমের কিছু প্রজাতি রয়েছে যা বিষাক্ত বিষাক্ত মাশরুম খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করলে মানুষ ও প্রাণীর মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে মাশরুম কাঠের গুড়ি খড় বাস প্রকৃতির উপর জন্ম হয় এগুলো খাওয়া থেকে বিরত এবং সঠিকভাবে যাচাই বাছাই করার পর খাওয়ার জন্য উপকারী সেগুলো জেনে খেতে হবে এছাড়া খাওয়া উচিত হবে না মাশরুমের উজ্জ্বল বর্ণের প্রজাতি গুলো অত্যন্ত বিষাক্ত হয়
মাশরুম এর দাম
এখন আমাদের দেশের বাজারের পরিস্থিতি অনেক খারাপ অবস্থা হয় দিন দিন দ্রব্যমূলের দাম বেড়েই চলেছে এর মূল কারণ হচ্ছে অনেক ক্রেতারা তাদের পণ্যগুলো স্টোর করে রাখে এবং বিভিন্ন দেশের বিশ্বযুদ্ধ বাইরে দেশ থেকে তিনি আমদানী করতে না পারা তবে বাজারে মাশরুমের চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় এখন দামও দিন দিন বেড়ে চলেছে
মাশরুমের পুষ্টিগুণ কোয়ালিটি ছোট বড় সাইজ ইত্যাদি যাচাই-বাছাই করে বিক্রেতারা দাম নির্ধারণ করেন বর্তমান বাজারে তিন ধরনের মাশরুম পাওয়া যায় ওয়েস্টার মাশরুম ওয়েস্টার ও তাজা বাটন বা শুকনো মাশরুম
- শুকনো কান মাশরুম বর্তমান বাজারে এক কেজি তাজা ওয়েস্টার মাশরুমের মূল্য হচ্ছে ২৫০ টাকা
- এবং শুকনো গুড়ো ওয়েস্টার মাশরুমের ১৪০০ টাকা কেজি বিক্রি হয়ে থাকে
- ও এক কেজি তাজা বাটন মাশরুমের মূল্য হচ্ছে ৫০০ টাকা
- এক কেজি তাজা কান মাশরুম মাত্র ২০০ টাকা থেকে শুরু করে
- শুকনো কান মাশরুম ১২০০ টাকা কেজি বিক্রি হয়ে থাকে
- এক কেজি শুকনো বা গুঁড়ো ঝষি মাশরুম ৪০০০ টাকা বিক্রি হয়ে থাকে
তবে বাজার মূল্য দাম সময় পরিস্তিথি কারনে বদলে যেতে পারে
মাশরুমে কি এলার্জি আছে
এলার্জি মানুষের শরীরের একটি স্বাস্থ্য সমস্যা অনেকেই এই সমস্যায় আক্রান্ত হয়ে থাকেন শরীরের নানা ক্ষতিকর রোগ এবং জীবাণু দ্বারা আক্রান্ত হয়ে অ্যালার্জি রোগের সৃষ্টি হয় এলার্জি একটি ছোঁয়াচে রোগ এলার্জি রোগ বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে যেমন
- কোল্ড এলার্জি
- ডাস্ট এলার্জি
- ফুড এলার্জি
- ঠান্ডা কফ আছি নিউমোনিয়া ইজমা ব্রংকাইটিস এলার্জি ইত্যাদি
এলার্জি চুলকানি চুলকালে ফুলে যাওয়া লাল হয়ে যাওয়া চোখ লাল হয়ে যাওয়া ইত্যাদি এলার্জির লক্ষণ খাবার থেকে এলার্জি হলে এলার্জি জাতীয় খাবার গুলো পরিহার করতে হবে যে খাবারগুলো থেকে এনার্জি সৃষ্টি হয় সেই খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকুন এবং মাশরুমকে এলার্জি রোগের মহাওষুধ বলে থাকে মাশরুমের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি অ্যালার্জি কার্যকারিতা।
মাশরুম হচ্ছে বিভিন্ন ধরনের এলার্জি নিরাময় করতে সক্ষম হলুদ নিম ইত্যাদি প্রাকৃতিক উপাদানের এলার্জিতে কার্যকরী হলেও ঝষি মাশরুমেও ওয়েস্টার মাশরুম এনার্জি রোগের প্রতিরোধ গবেষণায় বেশি কার্যকরী বলে প্রমাণিত হয়েছে তাই নিঃসন্দেহ বলা যায় মাশরুম এলার্জি রোগের প্রতিষেধক এবং পরিশেষে এটা বলতে চাই মাশরুমের মধ্যে কোনরকম এলার্জি নেই বরং মাশরুম এনার্জি রোগের প্রতিষেধেক হিসেবে কাজ করে তাই নিয়মিত খেলে বা খাবার তালিকায় মাশরুম রাখলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার পাশাপাশি এলার্জি রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব।
মাশরুম এর বৈশিষ্ট্য
গবেষণায় জানা যায় পৃথিবীতে এ পর্যন্ত প্রায় 14000 প্রজাতির মাশরুম রয়েছে অনেক প্রজাতি মাশরুম এক রাতের মধ্যে উৎপাদন হতেও দেখা যায় এবং খুব দ্রুত বৃদ্ধি এবং প্রচার ঘটতে পারে তবে অনেক প্রজাতি ধীরে ধীরে বড় হতে থাকে এবং আবারকৃত মাশরুম আকারে ক্ষুদ্র আকৃতির হয়ে থাকে এবং কাবার উপযোগী অল্প কিছুদিন সতেজ থাকে বিশ্বের বিশ্বের অধিকাংশ মাশরুম একটি দন্ড এবং ছাতার নেয় একটি টুপি মত দেখতে কখনো কখনো ছত্রাক জনিত অপুষ্পক উদ্ভিদের টুপির নিম্নাংশে বীজ কিংবা অঙ্কুর থাকে
শেষ কথা
প্রিয় পাঠক আশা করছি আপনি যে বিষয় নিয়ে জানতে চাচ্ছিলেন এবং সমস্ত আলোচনা পড়ে, আপনি মাশরুমের বিভিন্ন উপকারিতা অপকারিতা এবং গুণ ভিটামিন সম্পর্কে জানতে পেরেছেন। মাশরুম একটি স্বাস্থ্যের জন্য অতি প্রয়োজনীয় খাবার এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে শরীরকে সতেজ রাখে তাই এটি খাবার তালিকায় রাখা আমাদের অত্যন্ত, প্রয়োজন প্রিয় পাঠক আপনার যদি এই আর্টিকেল পছন্দ বা ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই আপনার বন্ধু-বান্ধব এবং আত্মীয়-স্বজন সবাইকে এই বিষয়ে জানিয়ে পড়ার আমন্ত্রণ জানাবেন এবং আমাদের ব্লককে ফলো এবং শেয়ার দিয়ে পাশে থাকবেন এবং কোন ভুল ত্রুটি থাকলে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে জানাবেন ধন্যবাদ।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url