শীতকালীন শাক সবজির উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
প্রিয় পাঠক শীতকালীন শাক সবজির উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ বিষয়ে অনেক খোঁজাখুঁজির পরও সঠিক তথ্য পাচ্ছেন না বা বিস্তারিত জানতে পারছেন না তো সমস্যা নাই আজকে আমরা এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আপনার সমস্ত প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেয়ার জন্য প্রস্তুত শীতকালীন সবজি চাষের সময় বিষয়ে বিস্তারিত জানতে অবশ্যই মনোযোগ সহকারে সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি পড়তে হবে
আমাদের দেশ ছয় ঋতুর দেশ আমাদের দেশে শীতকালে নানান ধরনের শাকসবজি একটু বেশি উৎপাদন হয়ে থাকে যারা শাকসবজি খেতে অনেক পছন্দ করে তাদের জন্য এই শীতকালীন মৌসুম অনেক প্রিয়।শীতকালীন এই সবজি গুলো দেখতে যেমন সুন্দর হয় তেমনি খেতে অনেক সুস্বাদু এবং আমাদের শরীরের ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করতে অনেক সহায়তা করে থাকে।
এই ব্লগে এখানে আমরা আরো অনেক বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নিয়ে আলোচনা করেছি যা নিচে নিম্নরূপে দেওয়া হলো
ভুমিকা
আমাদের দেশে শীতকাল এলে বাজারে নানান ধরনের শাকসবজির একটু বেশিই দেখা যায়। কারণ এই মৌসুমে শাকসবজি একটু বেশি উৎপাদন হয় আমাদের দেশে। শাকসবজি উৎপাদনের জন্য শীতকালীন মৌসুমটা কৃষকদের কাছে অনেক প্রিয় একটি মৌসুম। শাকসবজির মধ্যে পুষ্টিগুণের কোন জুড়ি নেই।
আমাদের শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে থাকে ভিটামিন মিনারেল প্রভৃতি নিয়মিত খেলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেকটা বৃদ্ধি পায় এবং আমাদের শরীরকে সুস্থ সবল রাখে তাছাড়া
আমাদের শরীরের ক্লান্তি দূর করে কাজের জন্য যে শক্তির প্রয়োজন তার যোগান দেয় কথায় আছে সুস্থ দেহ সুন্দর মন নিজেকে সুস্থ রাখতে নিয়মিত শাকসবজি খাওয়ার অভ্যেস গড়ে তুলুন
শীতকালীন সবজি চাষের তালিকা
আমাদের দেশে সাধারণত কার্তিক মাসের শুরুতে জিতের আবির্ভাব ঘটে, এই সময়টা মূলত শাকসবজি চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময়। এ সময় টমেটো লাল কপি ফুলকপি বাঁধাকপি সহ আরো বিভিন্ন রকমের সবজির বপনের কাজ শুরু হয়ে থাকে বীজ এবং শীতকাল সবজি চাষের জন্য উপযুক্ত সময়
শাকসবজি আমাদের দেহের জন্য একটি বিশেষ ভিটামিন এবং শরীরের ঘাটতি পূরণের জন্য বিশেষ উপযোগী উপাদান শাকসবজি আমাদের ছোট বড় সকলের জন্য একটি উপকারী ফসল হিসেবে পরিচিত আমাদের দেশে শীতকালে একটু বেশি সবজি ফলন হয়ে থাকে পরিচিত আমাদের দেশে শীতকালে শাকসবজি একটু বেশি উৎপাদন হয়।
আরো পড়ুনঃ গাজরের পুষ্টিগুণ এবং খাওয়ার উপকারিতা
যা আমাদের দেহের বিভিন্ন প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধ করতে সক্ষম বা অনেকটা সহায়তা করে আমাদের দৈনিক জীবনে খাওয়ার তালিকায় শাক সবজি রাখা অত্যন্ত প্রয়োজন আলু ফুলকপি ওলাকপি টমেটো লাউ কুমড়া মিষ্টি কুমড়া সিম প্রভৃতি চাষ করা হয়ে থাকে
শীতকালীন শাক সবজির উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
শীতকালে আমাদের দেশে বিভিন্ন ধরনের রোগ জীবাণু বা ভাইরাস ছড়ায় এই রোগ জীবাণু এবং ভাইরাসের থেকে মুখ নিজেকে মুক্ত রাখার জন্য নিয়মিত খাওয়ার তালিকায় শাকসবজি রাখা প্রয়োজন শীতকালে শাকসবজি খেলে আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেকটা বেড়ে যায় এবং আমাদের রক্ত সবসময় সচল থাকে
এবং শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ ঠিক রাখে শীতকালে বিভিন্ন ধরনের রোগ আমাদের দেশে বেশি দেখা যায় যেমন সর্দি কাশি জ্বর মাথা ব্যাথা পেটের ব্যথা প্রভৃতি শাক সবজির মধ্যেও যেমন ফুলকপি এর মধ্যে বিদ্যমান সালফুরুন রয়েছে যা আমাদের শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ ও ক্যান্সার মতো রোগের প্রতিরোধে সহায়তা করে থাকে।
এবং এ শাক সবজির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে তাছাড়া ভিটামিন মিনারেল রয়েছে যা আমাদের কষ্টকাঠিন্য পেটের নানান সমস্যা হৃদরোগ প্রভৃতি।ভিটামিন ও মিনারেল উৎস হল শাকসবজি যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে তোলে প্রায় সব ধরনের সবজিতে প্রচুর পরিমাণ এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা আমাদের ত্বকের বার্ধক্য রোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে
এবং আমাদের ত্বককে সজীবতা ধরে রাখতে সহায়তা করে এছাড়াও শরীরের ঘাটতি পুরনো শাকসবজি সক্ষম শাকসবজির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি।পুষ্টিবিদ গবেষকদের মধ্যে মতে শীতকালীন শাকসবজির মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম বিটাকারোটিন ম্যাগনেসিয়াম আয়রন ফলিক অ্যাসিড অ্য্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ও ভিটামিন যা আমাদের শরীরের কিডনির পাথর গলিয়ে ক্যান্সার নিরাময়েও ভূমিকা পালন করে
বাঁধাকপি
তে রয়েছে ভিটামিন সি এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা আমাদের শরীরের হাড় কে শক্ত ও মজবুত করে এবং আমাদের শরীরের ওজন কমাতেও ভূমিকা পালন করে তাছাড়া বাঁধাকপি আলসার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে
লাল শাক ও পালং শাক
লাল শাক ও পালং শাক অন্যান্য শাকসবজির তুলনায় পুষ্টিগুণে একটু বেশি এগিয়ে প্রতি একশ গ্রাম লাল শাক রয়েছে ৩৮০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম প্রায় যা অন্যান্য শাকের তুলনায় অনেকটা বেশি এবং এবং পালং শাকের ভিতরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি আয়রন ফলিক এসিড যা আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় আমাদের দেহের হৃদরোগ ক্যান্সার ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে
টমেটো
সাধারণত উন্নত দেশের লোকজন রক্তচাপ ঠিক রাখতে টমেটো খেয়ে থাকে টমেটোর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি যা আমাদের শরীরের হাড় ও দাঁতের গঠন ঠিক রাখতে ভূমিকা পালন করে তাছাড়া আমাদের শরীরের চর্মরোগ প্রতিরোধে টমেটো অনেক বেশি কার্যকরী
গাজর
আমাদের মানব শরীরের জন্য অনেক উপকারী ফল এবং সবজি যা আমাদের চোখের সুরক্ষায় অনেক কার্যকরী এবং শরীরের লিভার ক্যান্সার প্রতিরোধ হিসেবেও গাজর নিয়মিত খেতে পারেন। এতে অনেকটা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে গাজরের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি ৬ ভিটামিন এ ভিটামিন কে ফাইবার ম্যাগানিজ ও পটাশিয়াম
গাজর আমাদের চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে এবং বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে তাছাড়া ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করতেও বেশ কার্যকরী এবং বেশি বেশি গাজর খেলে আমাদের শরীর সুস্থ থাকে এবং বেশি কাজর খেলে পেট ভরবে কিন্তু ক্যালরি যোগ হবে না
ধনিয়া পাতা
আমাদের দেশে এখন সারা বছর ধনিয়া পাতা পাওয়া গেলেও এটি মূলত শীতকালীন সবজি হিসেবে পরিচিত ধনিয়া পাতা অনেকে সালাত এবং রান্না করেও খায়। ধনিয়া পাতার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ভিটামিন এ ভিটামিন কে ও ফলিক এসিড রয়েছে যা আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় উপকরণ ত্বকের জন্য অনেক প্রয়োজন
ধনিয়া পাতা আমাদের শরীরের পুষ্টির যোগান দেয় চুলের ক্ষয় রোধ দূর করে হাড়ের ভঙ্গুরতা দূর করে এবং মুখের ভেতরে নরম অংশ গুলোকে শক্ত করে রক্ষা করে থাকে।
ব্রকলি
আমাদের দেশের একটি শীতকালীন সবজি হিসেবে পরিচিত যা দেখতে হুবহু ফুলকপির মত এর মধ্যে রয়েছে আয়রন আরো রয়েছে ক্যালসিয়াম সহ নানান পুষ্টি উপাদান এটি সাধারণত চোখের উপসর্গ দূর করে দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে এবং শরীরের রক্ত ক্ষমতা কাজে লেগে থাকে এবং ব্রকলি অনেকে সালাদ এবং রান্না করেও খেয়ে থাকে
শীতকালীন ফলমূলের তালিকা
ভিটামিন এবং মিনারেলস এর উৎস হল ফলমূল এমন একটি উপাদান যা রান্না ছাড়াই খাওয়া যায় এবং আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে এই ফলমূল অনেকটা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে ফলমূল আমাদের দেহের পুষ্টির যোগান দিয়ে আমাদের দেহকে সুস্থ সবল রাখতে সাহায্য করে দেশের বাজারে এখন নানান ধরনের নানান জাতের ফলমূল দেখা যায় যেমন
- কমলালেবু
- কুল
- বরই
- জলপাই
- আমলকি
- আপেল
- সপেদা
- ডালিম
- গাজর ইত্যাদি
আমাদের দেশে এখন আমলকি কমলালেবু ফলন হয় যা ভিটামিন সি এর রাজা যা আমাদের শরীরের মাড়ি শক্ত করে এবং ত্বকের সুরক্ষা কাজে লাগে আপেল আমাদের অনেকটা কোষ্ঠকাঠিন্য ও ক্যান্সার প্রতিরোধ ভূমিকা পালন করে থাকে এবং শীতকালের আকর্ষণীয় ফল ডালিম যা আমাদের শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হাটকে ভালো রাখে
১০ টি শীতকালীন সবজির নাম
শীতের সময় আমাদের দেশের বাজারে অনেক বেশি শাক সবজির দেখা মেলে যেমন
- গাজর
- টমেটো
- পালং শাক
- ফুলকপি
- বাঁধাকপি
- ধনেপাতা
- আলু
- লাউশাক
- লাউ কুমড়া
- বেগুন
- মটরশুটি
- শিম
- ওলকপি
- ব্রকলি ইত্যাদি
শীতকালীন ফসল কি কি
আমাদের দেশে ছয়টি ঋতু আছে একেক ঋতুতে এক একটি ফসলের উৎপাদন হয়ে থাকে শীতকালীন মৌসুমে শাক সবজির উৎপাদনের জন্য উপযোগ সময় শাকসবজি আমাদের শরীরের জন্য অনেকটা উপকারী শাক সবজির মধ্যে রয়েছে
ভিটামিন ক্যালসিয়াম আয়োডিন ইত্যাদি শীতকালে ঋতুতে চাষ হয়ে থাকে ফুলকপি বাঁধাকপি শালগম পালং শাক টমেটো আলু গাজর বেগুন মোলা সিম ধনেশাক লাল শাক ইত্যাদি
শীতকালীন সবজি চাষের সময়
বর্তমানে আমাদের দেশের কৃষকরা রবি মৌসুমের শীতকালীন সবজি চাষ নিয়ে অনেকটা ব্যস্ত সময় পার করছেন আমাদের দেশে মূলত ১৫ অক্টোবর পর্যন্ত সময়কালের মধ্যে যে সবজি চাষাবাদ শুরু করা হয়ে থাকে তাকে আগাম চাষ সবজি হিসেবে ধরা হয়ে থাকে ।এবং ১৬ অক্টোবর থেকে শুরু করে ১৫ মার্চ পর্যন্ত যে শাকসবজি উৎপাদন হয় সেই সবজি রবি মৌসুমের চাষাবাদ বলা হয়ে থাকে
গ্রীষ্মকালীন সবজির নামের তালিকা
গ্রীষ্মকালেও শাক সবজির উৎপাদন ব্যয় বেশ তার মধ্যে কিছু শাক সবজি হলো
- শসা
- পটল
- করলা
- কাঁকরোল
- মিষ্টি কুমড়া
- চিচিঙ্গা
- বেগুন
- পুইশাক
- ডাটা শাক
- চালকুমড়া
- ঝিঙ্গা ইত্যাদি উৎপাদন হয়ে থাকে
লেখকের মন্তব্য
প্রিয় পাঠক রাজশাহী ব্লকে শুভেচ্ছা স্বাগতম আশা করছি আপনি যে বিষয় নিয়ে খোঁজাখুঁজি করছিলেন এবং আপনি সমস্ত আলোচনা পড়ে আপনার কাঙ্খিত উত্তর পেয়ে গেছেন। আপনার যদি এই আর্টিকেল পছন্দ ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই আপনার বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়-স্বজন সবাইকে এই বিষয়ে জানিয়ে পড়ার আমন্ত্রণ জানাবেন এবং আমাদের ব্লগ কে ফলো এবং শেয়ার দিয়ে পাশে থাকবেন ধন্যবাদ
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url